Tortilla de patatas con queso azul de cashel.

Cortar patata en cubitos, poner en un bol y cubrirla con agua. Ponerla en el microondas hasta que esté blandita. Ponchar cebolla con un poco de AOVE mientras.

Escurrir patata casi cocida y añadir a la sartén con la cebolla. Mientras batir los huevos.

Cuando la patata esté dorada, juntamos la patata y cebolla con los huevos. Añadimos la sal. Dejamos que repose 5 min.

Ponemos un poco de AOVE en la sartén para que no se pegue la tortilla y echamos la mitad de la mezcla Añadimos el queso azul y echamos el resto de la mezcla. Para que quede cuajada, yo pongo fuego medio-alto.

Damos la vuelta ayudándonos de un plato y con fuego medio—alto terminamos de cuajarla 1-2 más.