Albóndigas en salsa de verduras

Primero se pone la carne picada en un bol y se le añaden las especias (ajo en polvo, perejil, pimienta y sal), se amasa la mezcla y se van haciendo bolitas, esas bolitas luego se rebozaran con un poco de harina. Después las marcaremos en una sartén con unas gotitas de aceite y las reservaremos en un plato.

Cortamos las verduras en trozos finos y las añadimos a la sartén en la que hemos hecho las albóndigas, cuando ya han cogido color se añade una cucharadita de harina y poco después añadimos el vino mezclado con el agua y dejamos que la salsa reduzca durante unos 15-20 min. Añadimos también las especias y corregimos la sal.

Una vez que la salsa ha reducido lo echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos. Una vez triturado lo ponemos en la sartén y añadimos las albóndigas, podemos añadir un poco más de agua y es necesario y lo dejamos reducir durante 10 min.

Ponemos el arroz a cocer con una hoja de laurel, sal y un poco de pimienta.