Alubias blancas con calabaza, patata, huevo cocido y verduritas sueltas

He utilizado como base la receta de Macava. Estas son las cantidades de verdura y patata que he usado yo, podéis echar más o menos según vuestro gusto. Y me han salido para cuatro raciones con un bote de alubias blancas con verduras de marca auchan (aunque en la receta ponga Día)

Cortamos la cebolla y los pimientos y rehogamos en aove. Añadimos un poquito de tomate frito y cocinamos junto.

Cortamos en trocitos pequeños la patata, calabaza y zanahorias y echamos a la cazuela con lo demás. Echamos pimentón o especias al gusto. Cocinamos unos minutos dando vueltas.

Cubrimos con caldo de verduras. Yo eché poco a poco y fui añadiendo según lo espeso o claro que se quedaba. Esto es para gustos. Yo las prefiero más claras, así que acabé echando el brick entero.

Cocinamos a fuego medio alto hasta que la zanahoria, la patata y la calabaza estén blandas.

Escurrimos y lavamos muy bien las alubias y las echamos a la cazuela. Cocinamos unos 5-10 minutos más hasta que todo esté integrado.

Echamos los huevos cocidos en trozos. Yo lo separé por raciones así que el huevo cocido lo he echado a la hora de calentar mi ración.

Disfrutar!