Tortilla de calabacín,espinacas y cebolla dulce

Pelamos la cebolla y echamos en una sartén con la cucharada de aceite ya caliente. Sofreímos hasta que esté doradita. Añadimos las espinacas ya cocidas y escurridas. Salpimentamos y dejamos refriendo unos minutos.

Añadimos los calabacines previamente pelados y cortados en rodajas. Dejamos a fuego medio y tapamos para que se cuezan rápido. Cuando estén blanditos,destapamos y subimos el fuego para que se consuma el agua

Añadimos los huevos batidos donde hemos añadido otra pizca de sal y la nuez moscada. Unos minutos para que cuaje,damos la vuelta,otro par de minutos y a disfrutar!