Boloñesa vegetariana 🍝

Poner en remojo la soja texturizada durante 20 minutos. Por cada taza de soja poner dos tazas de agua. Echar un chorreón de salsa de soja en el agua, para que coja sabor.

Picar la cebolla y echarla en la sartén con el aceite hasta que se poche.

Pelar la zanahoria y rallarla. Después añadirla a la sartén con la cebolla mientras se va pochando.

Pelar el calabacín. Utilizar el pelador para quitar el máximo, pero no utilizar la parte de las pepitas. Cortar las tiras en trocitos y echarlas a la sartén con la cebolla y la zanahoria.

Cuando la soja lleve 20 minutos, escurrirla y retirarla.

Una vez que esté lista la cebolla, zanahoria y calabacín, añadir la soja y remover un poco para que coja sabor.

A continuación, añadir todas las especias y el tomate frito, removerlo y dejar durante unos 10 minutos a fuego lento para que absorba el sabor la soja.

Si se ha quedado muy seco, añadir un poco más de tomate frito y rectificar las especias.

Una vez terminada la salsa, ponérsela a cualquier tipo de pasta (previamente cocida)