Higos con rosas de jamón

Limpia el exterior de los higos con un trapo suave y seco y luego, con un cuchillo, incide una cruz por el lado del tallo, sin llegar hasta el final.

Coloca los higos sobre una bandeja para horno cubierta con papel vegetal. Abre los higos en las 4 partes que habrás obtenido tras el corte.

Esparce el azúcar por encima y carameliza la superficie empleando un soplete o dejando en el horno con función grill durante unos minutos. En la espera, prepara las rosas de jamón.

Para lograr una flor más ancha, corta cada loncha a mitad (por el lado largo) y enrolla las dos mitades sobre sí: primero una y luego, por encima, la otra. (Nota: para que las rosas conserven la forma, es aconsejable emplear lonchas no demasiado finas)

Coloca cada rosa sobre un higo, emplata y ¡listas! ¡BUEN PROVECHO!