Sirope de dátiles

Por cada 500 gramos necesitaréis un litro de agua. Si queréis hacerla un poquito más espesa, textura miel, añadid una cucharita de Arruruz, si no tienes podrías probar con harina de coco.

Pon el litro de agua y los dátiles a hervir por aproximadamente unos 10-15 m. Cuando veas que el agua se ha teñido de un color negro, apártalo y deja enfriar.

Ahora coge la bolsita/paño y pon tanto el jugo como los dátiles dentro. Es hora de extraer todo el jugo de los dátiles dentro de una cacerola. Esto te puede llevar un ratito. Pero mientras más extraigas el jugo más “sirope” tendrás.

Bien, ahora que has extraído todo el jugo de los dátiles ponlo al fuego a hervir a una temperatura medio baja. Se trata de reducirlo hasta que quede esa textura más espesa. Esto te llevará una media hora mas o menos. No te olvides de removerlo con frecuencia.

Si quieres una textura más espesa yo añadiría una cucharadita de arruruz en el momento en el que el líquido está reduciendo. Cuando hayas obtenido el espesor deseado te aconsejo colarlo. Siempre pueden quedar tropezones del arruruz. Y no queremos eso 😂

Por favor, no tiréis la pulpa. Utilizadla en algún postre, bombones, etc.