Pastel salado de verduras

Precalentar el horno a 200°C. Cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria en trocitos y con una cucharada de AOVE hacer en la sartén hasta que se doren un poquito.

Por otro lado cortar los arbolitos del brócoli en trozos más pequeños, lavarlos bien y en una vaporera o tapados en un plato meter al microondas 4 min en total (parar a los dos minutos para moverlo)

En un bol echar las claras, el huevo, y las especias al gusto. Echar un chorrito de leche o bebida vegetal y remover todo junto. A continuación echar las verduras también al bol. En este paso podéis incluir la proteína que más os guste.

Trocear también en el bol la mitad de la mozzarella y remover. A continuación, en un recipiente apto para horno engrasar las paredes con un poquito de AOVE y echar la mezcla del bol. Trocear la otra mitad de la mozzarella y ponerla por encima de todo.

Meter al horno durante 30 min o el tiempo que cada horno necesite. Para saber qué está hecho pinchar y si sale limpio o casi y la mozzarella de la parte superior está dorada se puede sacar. Aunque al pinchar no salga totalmente limpio el utensilio que utilicéis, el huevo termina de cuajar con el propio calor una vez fuera del horno.

Buen provecho!! 😋🧑🏽‍🍳