Cazuela de espinacas

Ponemos a cocer las espinacas unos 20 minutos, cuando estén listas las escurrimos en un colador y las salteamos en la sarten con un chorrito de aceite y ajos tiernos previamente salteados.

Cuando están listas las apartamos y en la misma sarten ponemos lo que necesitemos de tomate y lo sofreímos para que suelte el agua que tiene y se quede más cremoso, en mi caso le puse al tomate pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón de la vera para darle más sabor.

Cuando todo esté listo ponemos en la cazuelita una capa del tomate, las espinacas salteadas por encima y hacemos un hueco enmedio. Ponemos por encima unos taquitos de jamón, y queso rallado (en mi caso 4 quesos) y en el hueco de enmedio ponemos la clara del huevo(la yema la reservamos en la nevera mientras)

Lo metemos en el horno a 200 grados calor por arriba y por abajo y lo dejamos hasta que veamos que la clara del huevo ya está a nuestro gusto y añadimos la yema del huevo que habíamos reservado, lo dejamos un poquito hasta que se haga un poco pero no demasiado para que la yema se quede líquida. Lo sacamos cuando esté y a disfrutar!