Revuelto de berenjena, garbanzos, quinoa y espinaca

Cortar la berenjena y ponerla en una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva y especies al gusto. Mientras poner a hervir también la quinoa

Cuando esté más o menos hecha la berenjena, añadir la espinaca y los garbanzos. Y ya por último la salsa de tomate ( la que use es natural )

Una vez que esté también hecha la quinoa mezclarlo todo