Montaditos de berenjena 🍆, queso 🧀 , seitán y anchoas.

Precalentamos el horno sobre 180°. Lavamos y cortamos en rodajas finas la berenjena y ponemos a hervir las rodajas en una olla sobre unos 7 o 8 minutos. Cuando pase este tiempo dejamos encima de papel absorbente las rodajas para que no lleven exceso de agua.

Ponemos papel de horno con un poco de AOVE para montar todo capa por capa.

De base unas dos rodajas de berenjena y una cucharadita de tomate natural triturado extra.

Ponemos una rodaja de rulo de queso de cabra en cada montadito.

Añadimos la burguer cortada en trocitos, la que utilicé yo era de seitan, shiitake y pimientos.

Ponemos otra capa de berenjena y otra cucharadita de tomate.

Añadimos el queso proteico y las hierbas provenzales, si os sobró algún trozo en las capas anteriores de la burguer también lo añadís. Y por último otra capa de berenjena.

Ponemos unos palillos para que no desmonte una vez que lo llevemos al horno. Unos 20 minutos con calor arriba y abajo serán suficientes.

Cuando veamos que más o menos está hecho, lo sacamos del horno y añadimos más queso (en mi caso puse Grana Padano) y anchoas. Quitamos el calor abajo y dejamos solo calor arriba, sobre unos 10 minutos y vigilando para que no se queme. Por encim le puse el queso que se fue cayendo en el papel de horno y quedaron como chips crujientes de queso.

Y a disfrutar!