Espinacas con bechamel de calabacín

Pochar una cebolla grande con un poquito de AOVE. Cuando esté mas o menos blandita (unos 10 minutos máximo), poner el calabacín troceadito (dos calabacines grandes) durante 3 minutos.

Ańadir al fuego los 3 quesitos, la leche, y sal pimentar al gusto. Si queréis la versión trufada, rayar aquí. Sal pimentar al gusto. Remover toda la mezcla durante 10 minutos en el fuego.

En paralelo, calentar el horno y preparar las espinacas (yo las compré ya preparadas para consumir). Coger la mezcla de la bechamel y pasarla por la batidora. Poner las espinacas en bandeja de horno, añadir la bechamel batida por encima, y echar el queso de gratinar por encima. Entre 5 - 10 minutos en el horno y tacháaaaaaaaaan!