Puré de coliflor, maiz, atún y pimiento asado.

Limpiamos y cortamos la coliflor.

Introducimos las ramitas en la olla express con un poco de agua, hasta que quede blandita. Cuando esté hecha la reservamos.

Tomamos una lata de maíz y la escurrimos perfectamente (cuanto más seco quede mejor). Escurrimos también el atún. Reservamos.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y la ponemos a fuego alto. Cuando esté muy caliente añadimos el maiz y el atún. Comenzamos a saltearlo.

Añadimos 2 o 3 pimientos asados a la sartén; y continuamos salteando hasta que los ingredientes estén tostaditos por fuera.

A continuación tomamos unos 350 g de la coliflor ya cocida, y la depositamos en un recipiente apto para batir en el que añadiremos también el salteado anterior. Con una batidora comenzaremos a batir todo hasta que quede una consistencia cremosa.

Añadiremos sal al gusto, y un toque de especias de hierbas provenzales (opcional). Daremos un último toque de batidora para mezclarlo bien y....

servimos!