Bombones de coco

Pasta de dátil: Poner los dátiles en remojo con agua caliente durante 20-60 minutos. Pelarlos y quitarles el hueso. Triturar con un poco de agua hasta conseguir una textura pasta no demasiado líquida.

Hacer los bombones: añadir el coco rallado a la pasta de dátil y mezclar bien. Añadir más coco, al gusto. La mezcla debe quedar homogénea, moldeable pero no blanda, para que los bombones aguanten la forma.

Cobertura: poner el aceite de coco en un bol y calentar al microondas. Añadir el chocolate en trocitos y poner al microondas a potencia 600w, a intervalos de 20 segundos para ir mezclando y controlar la textura. Cuando quede una textura líquida y sin grumos, bañar las bolitas.

Guardar en la nevera o congelar.