Pastel de patata, espinacas salteadas y huevo

Poner agua del grifo a hervir. Pelar la patata y cortarla en trozos uniformes. Poner la patata en el agua cuando hierva. Añadir sal al gusto. Comprobar la cocción. Una vez cocida escurrir y reservar.

Saltear las espinacas en AOVE. Yo he usado espinacas frescas. Se pueden usar congeladas. Lo sé, el rendimiento de las espinacas frescas es la gran estafa de la naturaleza. Las he salteado con cebolla y ajo en polvo. Al final he añadido taquitos de jamón ibérico y he rallado queso grana padano. Pero eso al gusto de cada un@. Una vez finalizada la cocción, reservar.

Hacer puré con la patata añadiendo chorrito de AOVE y sal y chafar con un tenedor. Partir el puré en dos partes.

Precalentar el horno a 200 grados con el gratinador. Ahora montar el pastel. Al fondo de la cazuela añadir la mitad del puré

Sobre la patata, añade las espinacas salteadas.

Añadir ahora el resto de puré de patata

Cascar el huevo y poner encima de todo

Por último espolvorear el enmental rallado al gusto

Gratinar hasta la consistencia del queso y cocción del huevo deseada.

Disfrutar!