Tortilla de Alcachofas

Limpiamos las alcachofas de sus hojas dejando bien limpios los corazones

Después pelamos y cortamos las cebollas a trozos pequeños y la pochamos en una sartén con el aceite y a juego lento. Cuando la cebolla esté trasparente, añadimos los corazones de las alcachofas previamente laminados. Tapamos y dejamos que el conjunto se haga lentamente.

Salpimentamos a media cocción y continuamos cociendo hasta que la cebolla y la alcachofa casi se deshagan . Escurrimos el aceite sobrante .

Batimos los huecos enteros en un bol e incorporamos las verduras pochada, mezclando bien .

Por último solo resta cocinar la tortilla en una sartén adecuada dejándolo al gusto