Pasta con salsa de espinacas

Cocer la pasta en una cacerola con agua durante lo que ponga en el envase, una vez cocinada escurrirla

Picamos media cebolla y cortamos las hojas de espinaca para hacerlas más pequeñas y las ponemos en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio

Una vez que la cebolla esté dorada y la espinaca encogida añadimos la leche de arroz y coco y bajamos el fuego durante 1 minuto aproximadamente

Añadimos la mezcla a un vaso para batir, añadimos una pizca de sal y lo batimos con la batidora hasta que quede una salsa

Emplazamos la pasta poniendo la salsa y cortamos 4 cherries por la mitad, añadimos las nueces troceadas y rallamos queso parmesano por encima al gusto