Risotto (mejorado)

En una olla ya caliente y un poco de aceite tiramos la cebolla y el ajo previamente picados. Lo sofreímos y cuando la cebolla este un poco doradita le hechamos los champiñones troceados. Mezclamos un poco y le añadimos el arroz junto con la mantequilla.

Removemos para tostar un poco el arroz. Una vez pasado un rato, añadiremos el vino y volvemos a remover hasta que se absorbe un poco.

Ahora es el momento de empezar a añadir el caldo poco a poco, siempre removiendo. Es importante ir añadiendo el caldo poco a poco para que la cocción del arroz sea uniforme.

Cuando el arroz ya esté cocido, apaga el fuego y añade el queso parmesano. Mezclar y dejar reposar unos minutos antes de servir.