Berenjenas rellenas de Atún

Cortar berenjenas a la mitad y sacar con una cuchara la carne de dentro dejando la cascara intacta sin romperla.

Colocar las cascaras de la berenjenas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y al horno por 15 minutos a 150 grados.

Mientras tanto salpimentamos al gusto la carne de la berenjena y al sartén junto con el atún hasta conseguir la cocción deseada.

Pasados los 15 minutos sacamos las cascaras y rellenamos con nuestra mezcla. Para finalizar hechamos por encima queso mozzarela y al horno por unos 10 minutos hasta que gratine. Sacamos dejar reposar unos minutos y a comer!