Empanadillas de trigo sarraceno

Mezclamos todos los ingredientes (incluido el physillium) en un bol y el agua, vamos añadiendo de poco en poco mientras amasamos con las manos, hasta conseguir una masa no muy seca, y de fácil manejo. Después la tapamos con film transparente y la dejamos resposar 20 minutos en el frigo. Mientras tanto, hacemos el relleno.

Yo aquí puse atún con pisto (tenéis receta del pisto en mi perfil 😜)

Precalentamos el horno y pasados los 20 minutos, sacamos la masa del frigo, la manejamos un poco con las manos y aplanamos la masa con un rodillo, (no os olvidéis enharinar el lugar donde manejéis la masa). Cortamos círculos con un molde, los rellenamos y los cerramos sellándolos. Las pincelamos con AOVE o huevo.

Finalmente horneamos a 180ºC unos 20 minutos o hasta que estén doraditas.