Espaguetis con calabacín y salsa de ricotta

Cortamos en dados el calabacín y la cebolla.

En una sartén a fuego lento con AOVE añadimos la cebolla y el calabacín.

Una vez estén dorados añadimos un vaso de agua a la sartén y dejamos que se absorba.

Para la salsa, mezclamos en una sartén a fuego alto la ricotta (requesón) con el parmesano. Cuando terminen de mezclarse, añadimos la nata para conseguir una consistencia líquida.

Hervimos el agua y preparamos los espaguetis.

Una vez esté hecha la pasta, añadimos los espaguetis (previamente escurridos) a la sartén con el calabacín y la cebolla.

Mientras removemos los espaguetis con las verduras añadimos el curry y la pimienta.

Vertemos la salsa en la sartén de la pasta y la verdura para mezclarlo todo y servirlo.