Taco vegetariano 🤤

Sofríe los pimientos con la cebolla, el calabacín y el ajo con un poquito de AOVE y salsa de soja hasta que quede super suave y reserva. En casa solemos hacer gran cantidad para tenerlo hecho para próximas ocasiones.

Después de haber dejado que se hidrate la soja texturizada durante al menos media hora, ponla en la sartén a fuego medio con un chorrito de AOVE y las especias que más te gusten. En esta receta yo puse comino, pimienta, curry, jengibre, cebolla en polvo y ajo en polvo. Añadí también una cucharada de salsa de tomate que tenía hecha. Reserva cuando esté listo.

Bate los huevos y ponlos en la sartén donde has hecho la soja en para que pille el saborcillo 🤤. Cuando esté la "tortilla" casi cuajada añade la fajita y dale la vuelta para que se dore esta última.

Añade la soja con unas lascas del queso que tú quieras, en este caso puse brie. Dobla la fajita y a servir.

¡Disfrútala!