Salmón a la cúrcuma con apio picante

Mezcla la cúrcuma, la mitad del aceite y zumo de limón y unta con la mezcla el salmón. Déjalo reposar mientras preparas el apio picante.

Pica finamente la cebolla, el diente de ajo, el jengibre y la cayena. Corta el apio en trozos de unos 2cm y el tomate en octavos.

Calienta una sartén a fuego medio y añade el resto de aceite de oliva junto con la cebolla, el ajo, el jengibre, la cayena y el apio. Sofríe a fuego lento hasta que estén blandos pero no dorados. Añade el curry y cocina un minuto más.

Añade el tomate, el caldo de verduras y las lentejas y cuece a fuego lento unos 10 minutos. Si te gustan las verduras crujientes puedes reducir el tiempo de cocción. Para acabar, espolvorea el perejil finamente picado por encima.

Puedes cocinar el salmón a la plancha o al horno a 200 grados unos 8-10 minutos.