Garbanzos gratinados con tomate.

Primero cortamos en cuadritos la berenjena y después la asamos con un poquito de AOVE.

Cuando la berenjena esté echa añadimos el lomo embuchado previamente troceado, y salteamos todo junto.

Añadimos los garbanzos cocidos, el tomate y Cayena al gusto.

Remover todo junto y rehogar unos minutos.

Añadir la mitad de la mezcla en un plato apto para horno y añadir una loncha de queso mozzarella.

Cubrir con la otra mitad de la mezcla y añadir un poco de queso rallado light por encima.

Gratinar unos minutos, hasta que el queso rallado tome color. 😍😁😋