Ensalada tibia de pollo

Poner a hervir la patata, la zanahoria y los huevos y cuando esten los huevos duros y la patata y la zanahoria blanda pelarlo y reservarlo para que se enfríe al aire. También incluimos en esta mezcla los guisantes en lata escurridos.

Hacemos un encurtido de cebolla morada y tomate los cortamos en juliana, media cebolla y un tomate entero pelado, lo encurtimos con limón, sal y aceite de oliva y le echamos el cilantro reservamos. También cortamos en juliana la lechuga y la añadimos a la mezcla.

Cortamos en tiras los filetes de pollo en mi caso contra muslo, si utilizas piezas enteras como contra muslo entero o pechuga lo mejor es que lo pongas a hervir lo desmenuces y luego lo pases por la plancha. En mi caso como son filetes los he cortado en tiras y los he puesto a la plancha con muy poco aceite cuando estén lo dejamos enfriar un poco.

Cuando estén los ingredientes de fuego a temperatura templada mezclamos las patatas, zanahorias guisantes huevos y pollo comprobamos la sal le echamos una pizca de pimienta y aceite de oliva y añadimos la mezcla de la cebolla el tomate y la lechuga. Y a disfrutar.