Magdalenas de arándanos y frambuesas

Mezclamos en un bol la bebida de avena, los dátiles previamente troceados, el aceite de coco, las frambuesas y la mitad de los arándanos. Trituramos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

En otro bol añadimos la harina de avena, levadura y sal, mezclamos. Incorporamos lentamente la mezcla del paso anterior mientras revolvemos paulatinamente, hasta obtener nuevamente una mezcla homogénea.

Por último, la mitad de los arándanos reservados, los añadimos a esta mezcla final, si os gusta encontrar esos pequeños trozos de fruta.

Precalentamos el horno a 180 grados, repartimos la masa en los moldes y decoramos con las onzas de chocolate troceadas como topping de la magdalena.

Sacamos del horno y dejamos que templen unos minutos antes de desenmoldar.

Recomendación: conservar en nevera si se consumen hasta 2-3 días después de la elaboración.