Tortilla a la asturiana, con picadillo y Cabrales.

Lavar, pelar y cortar las patatas.

Cortar la cebolla en juliana.

Cubrir el fondo de una sartén con 1 mm de AOVE y poner a calentar. Una vez esté caliente añadir la patata y la cebolla, y dejar hacer a fuego medio con la tapa puesta. Así evitaremos usar un exceso de aceite.

Mientras sofreímos el picadillo y reservamos.

Cuando la patata esté hecha, batimos los huevos en un bol. Añadimos la patata, la cebolla, el picadillo y el queso Cabrales DOP al gusto. Removemos.

Engrasamos y calentamos una sartén más pequeña donde darle forma a la tortilla. Cuando esté caliente echamos la mezcla y realizamos la tortilla dejándola cuajada a nuestro gusto.

Dejamos reposar mínimo 45min.