Tortilla de patatas

Pícara la cebolla en brunoise y rehogar en aceite

Pelar y cortar la patata en trozos no muy grandes

Cuando la cebolla empiece a coger color añadir la patata y un poco de sal, pocharla a fuego medio y remover de vez en cuando

Mientras con los huevos a temperatura ambiente los echamos a un bol y los batimos bien con una pizca de sal

Escurrir bien la patata y cuando pierda algo de temperatura incorporarlo a los huevos batidos

Con una sarten especial antiaderente, poner a fuego alto y un chorro de AOVE, cuando empiece a humear echar la mezcla y remover un poco. Bajar el fuego a temperatura media y dejarla 2 min. Darle la vuelta y volver a deja otros 2 minutos más y emplatar