Tarta de coco vegana.

Hacemos la base: Para ello he utilizado avena, pasta de dátiles (dátiles con un poquito de agua calientes triturados) y almendra molida. Todo lo he triturado un poco para que la avena quedara un poco molida también y cuando tenía una pasta moldeable lo he puesto en la base del molde. En mi caso ha quedado muy finita y las cantidades han sido totalmente a ojo hasta que he conseguido la consistencia que quería. Opcional: lo he metido 5 minutos al horno para que se quedara la base un poco más dura, pero es totalmente opcional.

El relleno: (también un poco a ojo, sorry) He cogido el agar agar (un sobrecito) que y lo he mezclado con 50 ml de leche de coco que he dejado apartado en un bol. Dentro de una olla he metido el restante de leche de coco (350ml), aprox. un yogur alpro (400ml) y la pasta de dátiles restante.

Se remueve bien y opcional se le puede echar coco rallado para que la textura sea más de coco, y un poquito de vainilla o canela.

Una vez que la mezcla está bien caliente se añade el agar agar junto con los 50 ml de leche de coco. Y se sigue removiendo un poco hasta que ya empiecen a salir burbujas. Se retira del fuego, y se hecha en el molde.

Hay que dejarlo reposar 12 horas mínimo. De textura queda bien pero no queda como una gelatina, para conseguir esa textura supongo que habría que echar más agar agar, pero a mi me gusta así.

Y listo, una vez ha reposado se puede echar un poquito de cacao puro en polvo o coco rallado por encima.