BIZCOCHO SABOR A CONGUITOS 💞

Primero trituramos con la picadora los cacahuetes hasta hacer harina. Cogemos unos pocos más y los picamos para utilizarlos luego en el relleno y reservamos.

Batimos la remolacha junto con la bebida vegetal y reservamos.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar moreno y lo batimos con la batidora. A continuación añadimos el aceite de coco y el de oliva, la harina de espelta y de cacahuete, la mezcla de remolacha, bicarbonato, levadura, cacao y lo batimos todo hasta formar una mezcla homogénea. Si vemos que queda muy líquida añadimos un poco más de harina de espelta y cacao.

A esa mezcla, añadimos los cacahuetes picados y las pepitas de chocolate y lo mezclamos todo bien. A continuación lo echamos en un molde apto para horno al que habremos colocado papel vegetal. Echamos la mitad de la mezcla, añadimos la crema de cacahuetes esparciendola bien por todo con una cuchara, a continuación echamos el resto de la mezcla y calentamos a 180 durante 40 min con la resistencia de abajo.

Por último hacemos la cobertura mezclando el chocolate que habremos derretido en el microondas a golpes de 30 seg, con la crema de cacahuetes y sirope de agave si lo queremos endulzar un poquito más.