Galletas de mantequilla tipo digestive REALFOOD

Deshuesamos 10 dátiles grandes y los trituramos con un chorro de agua. Mezclamos 125 g de mantequilla Sin sal a punto de pomada con la crema de dátiles hasta tener una mezcla homogénea.

Precalentamos el horno a 180° por arriba y por abajo con turbo. Añadimos el huevo y seguimos mezclando. Ponemos la esencia de vainilla y mezclamos (he puesto en los ingredientes dos cucharaditas, pero en realidad he añadido dos chorros, más o menos equivale a eso).

Llega el momento de añadir la harina. Aquí hay que añadir harina hasta que puedas hacer bolitas con la masa. Son unos 200 g aprox. Pero yo he añadido 180 y después he ido poniendo lo que me iba pidiendo la masa hasta quedar pegajosa pero que me saliesen las bolas. Hay que pringarse, amigas.

Yo he hecho dos tandas: una primera sin chocolate y una segunda con chocolate picado. Cuando tengamos la masa lista, cogemos un poco, hacemos una bolita y la aplastamos con las manos hasta lo que podamos. SI SE TE PEGA EN LAS MANOS PONTE UNAS GOTAS DE AOVE EN LAS PALMAS Y FROTA, y solucionado. Ponemos la galleta en la bandeja con papel de horno, y terminamos de aplastar y dar forma. Cuando las tengamos, llevamos al horno a 180 por arriba y por abajo con turbo, hasta que estén doradas (unos 10-15 min dependiendo de la potencia de tu horno) Para la segunda tanda he picado chocolate, se lo he añadido a la masa y he seguido el mismo proceso.

Es muy importante dejar reposar las galletas en una rejilla para que pierdan toda la humedad y queden crujientes. Hasta que estén completamente frías. (Las que están apiladas en la imagen ya estaban frías). Son una verdadera delicia...