Risotto con setas

En una cazuela calentar el caldo de verduras. Si podéis hacerlo natural, mejor.

Limpiamos las setas con un trapo húmedo y las cortamos en trozos medianos. También hay la opción de comprar setas congeladas.

Añadimos un chorrito de aceite donde vayamos a hacer el arroz y salteamos las setas. Una vez doradas, reservamos.

A continuación ponemos a dorar el ajo y la cebolla finamente cortados. Cuando cojan color, añadimos la mantequilla y dejamos que se funda.

Añadimos el arroz y las setas que teníamos reservadas y rehogamos todo durante unos minutos

Ahora hay que ir incorporando el caldo poco a poco. Pones dos cazos y dejamos que se consuma, siempre removiendo. Cuando el caldo este casi consumido, incorporar otros dos cazos y así hasta que el arroz este en su punto (suele ser incorporado todo el litro de caldo).

Cuando el arroz este en su punto. Quitamos del fuego e incorporamos el queso. Le damos vueltas para que se integre bien. Y listo para comer :-). Podéis rallar un poco de queso por encima.