Tabulé (cuscús)

Ingredientes a ojo! Para dos personar he usado más o menos la mitad de cada verdura. En primer lugar hacemos el cuscús y reservamos.

Picamos el perejil y la menta (opcional). Cortamos todas las verduras a daditos, el truco es hacerlo lo más pequeños posibles, aunque si quieres ir rápido como yo los puedes dejar más grandes. En la receta original no se utiliza pimiento aunque a mi me gusta añadirle también.

Mezclamos todas las verduras ya cortadas con el cuscús y salpimentamos al gusto.

Finalmente añadimos el zumo de medio limón, la cúrcuma y el AOVE. Mezclamos hasta que quede bien integrado.

Os recomiendo dejarlo reposar en la nevera, mucho mejor si se deja toda la noche. Contra más fresquita esté, más buena!