Tarta tatin de verduras

Picar toda la verdura en daditos pequeños (pimiento calabacín tomate cebolla) Reservamos media berenjena para cortarla en rodajas finas para decorar la tarta

Ponemos ponemos las rodajas de berenjena a la plancha y los apartamos cuando están doradas

Ponemos en el molde un papel vegetal y a continuación echamos un puñado de piñones el tomate seco cortado en tiritas finas y encima las rodajas de berenjena. Ten en cuenta que esta va a ser la parte de arriba en la tarta así que intenta ponerla lo más ordenada y bonita posible.

A continuación pondremos en una sartén la cebolla y el pimiento a pochar. Cuando tenemos esto listo echaremos el tomate a daditos. En este paso de manera opcional si tenéis concentrado de tomate o pasta de tomate podéis echarle un poco para potenciar el sabor.

Cuando el tomate está un poco cocinado le echaremos la berenjena y el calabacín a daditos.

Salpimentamos toda la verdura y cuando ya tenemos el pisto terminado procedemos a terminar de montar la tarta

Echamos el pisto sobre la capa de berenjenas que habíamos puesto anteriormente en el molde lo ponemos lícito y cubrimos con lonchas de queso proteico. Para terminar pondremos la masa de hojaldre por encima de todo eso e intentaremos remeter los bordes por la pared de la tartera para que al desbordarlo y darle la vuelta tenga más masa a modo de pared.

Por último pinchamos la masa con un tenedor y pincelamos con yema de huevo o aceite. Horneamos según fabricantes del hojaldre y ¡listo!