Crema de calabaza con langostinos

Saltear el ajo laminado con una cucharada de aceite. A fuego bajo para que el aceite coja sabor. Poco tiempo.

Pelar los langostinos y secar con papel de cocina. Reservar cáscaras y cabezas para hacer fumet para otra receta (en el congelador).

Saltear los langostinos con el ajo y el aceite de la sartén hasta que el ajo esté un poco dorado o los langostinos hechos. No necesitan mucho tiempo. Reservar.

Poner 500ml de agua a hervir. Añadir la calabaza en trozos, junto con la patata en trozos. Cocer durante 25 minutos. Se puede cocer en olla rápida con un poco de agua y sal y menos tiempo.

Freír aparte la cebolla a trocitos pequeños con una pizca de aceite. En una cazuela que nos sirva después para cocer.

Añadir a la cebolla la calabaza y la patata cocida. Incorporar el agua si se han cocido en olla rápida. Probar de sal. Cocer durante 5 minutos.

Añadir la cantidad deseada de langostinos que queramos triturar y el resto para decorar.

Triturar hasta que quede una crema.

Servir en boles o platos hondos y decorar con los langostinos, el tomillo sí se quiere y unas gotas de vinagre de Módena (estos dos ingredientes son opcionales).