Albóndigas de merluza y gambas en salsa verde

Cogemos la merluza y las gambas y las trituramos para que quede una textura como la de la carne picada.

En un bol, batimos el huevo con la leche, añadimos perejil fresco, un ajo, pan rallado y el pescado picado. Lo mezclamos bien hasta que se quede una masa homogénea. A mi me gusta dejarlo reposar media hora en la nevera para luego hacer las albóndigas.

Damos forma a las albóndigas y las pasamos primero por harina y luego por huevo batido. Sofreímos y reservamos. La harina que sobra yo la reutilizo para hacer posteriormente la salsa verde.

Salsa verde: En una cazuela sofreímos cebolla , ajo y perejil. Añadimos la harina que nos ha sobrado y lo mezclamos con el caldo de verduras y un vaso de agua. Reducimos hasta que quede cremoso. Añadimos las albóndigas y dejamos que cueza 15 minutos. Si queda muy espeso se puede añadir más agua.

Cada ración corresponde a seis albóndigas. Solo queda servirlas en el plato, tener cuidado de no quemarse y ¡disfrutar!