Calabapizza cabramelizada

En primer lugar, rallamos el calabacín y añadimos la sal. Reservamos y lo dejamos escurriendo para que suelte todo el agua (cuanto más tiempo, mejor). Posteriormente, ponemos el calabacín en un paño y presionamos para terminar de escurrirlo.

Ponemos en un bol el calabacín escurrido, la harina, el huevo y el aceite y batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea.

Ponemos la masa en una bandeja apta para horno y lo extendemos bien para que quede fina. Horneamos durante 15’ aprox a 180º (horno precalentado).

Por otro lado, ponemos en una sartén antiadherente la cebolla cortada con un chorrito de aceite y, a fuego muy bajo, dejamos que se caramelice (este paso lleva bastante tiempo, aproximadamente 1h, por lo que es recomendable ponerla antes de empezar a preparar la masa). Simplemente lo dejamos a fuego bajo y removemos de vez en cuando y se carameliza sola.

Sacamos la masa del horno. Mezclamos el tomate frito y el queso fresco batido y untamos la mezcla sobre la base. Añadimos el orégano, el queso de cabra y la cebolla caramelizada.

Horneamos nuevamente durante unos 15’ más y servimos.