Crepes proteicos de avena integral con cacao

Mezclamos la harina de avena integral con el cacao desgrasado (también se puede sustituir por canela) y el huevo (en mi caso siempre utilizo huevos de campo de nuestras gallinas), y de manera opcional podemos añadirle un chorlito de bebida vegetal de avena (o cualquier otra) y endulzante al gusto. Removemos y debe quedar una textura un poco espesa tipo bechamel.

Cuando esté la masa homogénea, calentamos una sartén que no se pegue a fuego medio alto con un poco de aceite (si no se pega no hace falta usar aceite. Yo suelo utilizar el de coco). Nos cercioramos de que la sartén está muy caliente para añadir la mezcla.

Veremos que la masa empieza a cambiar de color y sabremos que está lista para darle la vuelta. Si dejamos la masa más espesa la podremos usar para tortitas y más líquida para crepes.

Decorar al gusto. A veces a la masa le incorporo nibs de chocolate y copos de avena integral. Suelo ponerle fruta, y con el cacao desgrasado mezclado con un poco de agua o bebida vegetal hago una especie de sirope. Tampoco me faltan nunca los frutos secos, y es que le da un toque muy rico.

Ideas para decorar: -plátano, fresa y sirope saludable de chocolate. - frutos rojos, frutos secos y sirope saludable de chocolate. - manzana y crema de cacahuete.