Pasta integral con salsa de pimientos y almendras

Picar el ajo y la cebolla y pocharlos en una sartén con el aceite.

Mientras se cocinan el ajo y la cebolla cortar el pimiento en trozos pequeños (de unos 2cm).c

Cuando la cebolla y el ajo estén pochados añadir el pimiento y saltear durante 20 minutos.

Mientras se cocina la el pimiento poner ahí a calentar en una olla y cuando rompa hervir añadir sal y cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando el pimiento esté cocinado pasar el salteado al vaso de la batidora junto con las almendras y los anacardos, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y 2 cucharones del agua de cocción de la pasta. Triturar hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Una vez la pasta esté cocida, mezclarla en una fuente junto con la salsa y las espinacas cortadas en tiras.

Servir con parmesano espolvoreado