Pizza de quinoa sin gluten y sin lactosa

Lavar 100g de quinoa y dejar con agua unas 3h. Luego escurrir y batir junto con unos 30-35g de agua, un cucharadita de AVOE, un poco de sal y se le pueden añadir especias al gusto, como pimienta, orégano, etc.

Una vez nos aseguramos que queda una masa sin “grumos”, untamos un poco de aceite en papel para hornear y con la ayuda de una cuchara o espátula de silicona vamos poniendo la masa encima dándole la forma. Es importante que quede los más uniforme posible y que no queden agujeros.

Con el horno precalentado a 180-200 grados, ponemos la masa unos 6-8 minutos. Tenemos que poder girar la masa sin que se nos rompa, por lo que depende del horno o el tamaño de la pizza puede variar un poco el tiempo.

Ahora, una vez hecha la primera cocción, la giramos y ponemos los ingredientes. En caso de alimentos de cocción lenta o que desprendan agua, recomiendo pre-cocinarlos antes. En esta pizza, los champiñones los había salteado antes en la sartén con un poco de avoe.

Poner de nuevo al horno a la misma temperatura unos 8 minutos. Aquí dependerá de los ingredientes que lleve. En todo caso, es ir mirando y sacarla cuando este a gusto de cada uno.