Tortilla de berenjena, alcachofa y cebolla caramelizada

Preparación: 1.-Pelamos y cortamos la berenjena a dados 2.-Cortamos la cebolla tierna a la juliana 3.-limpiamos, pelamos y cortamos a gajos las alcachofas y ls dejamos en un bol con agua templatada

Cocción: En una sartén calentamos un buen chorito de Aove. Cuando el aceite este caliente añadimos la berenjena y la cebolla, bajamos el fuego y tapamos para que se cocine a fuego lento. Dejamos que se vaya pochando. Cogemos otra sartén, calentamos aove y añadimos las alcachofas. Tapamos y que se vaya cocinando a fuego lento.

Cuando este todo bien cocinado, la cebolla debe estar caramelizada. Retiramos el exceso de aceite de ambas sartenes y juntamos las alcachofas con la mezcla de berenjena y cebolla. Dejamos reposar (cuanto más tiempo más bueno🙈)

Pasado un rato abrimos el fuego, calentamos ls verduras. Mientras batimos los huevos en un bowl y añadimos la mezcla cocinada en bowl. Mezclamos todo y lo añadimos en una sartén previamente calentada. Hacemos la tortilla y listossss *** a nosotros nos gusta que quede melosita. *****tema sal: a gusto

Y este es el interior