Calabacín relleno de crema de atún

Lavamos el calabacín. Lo cortamos por la mitad horizontalmente y hacemos pequeñas rajas en la pulpa sin cortar la piel. Metemos al microondas en estuche Lekue 5 minutos hasta que la pulpa se pueda sacar con una cucharita. (Si no tienes estuche de vapor puedes hacerlo colocando las mitades en un plato hondo y tapándolo con otro por arriba).

Vaciamos los calabacines y ponemos la pulpa en la sartén con el AOVE, la lata de atún escurrida, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Lo mezclamos todo bien a fuego medio.

Añadimos la leche y después la avena molida. Mezclamos hasta obtener una pasta cremosa. Si queda muy espeso añade algo más de leche o si queda muy líquido algo más de avena molida.

Rellenamos las pieles de calabacín con la crema y lo decoramos con el queso rallado y los daditos. Yo lo he metido al microondas un minuto, pero si prefieres puedes gratinarlo al horno.