Bolitas de calabaza y almendra bañadas con chocolate negro

Cocinar la calabaza cortada a trozos en el microondas. Yo la he utilizado horneada porque me gusta más cómo queda, más dulce al tener menos agua.

Vaciar con una cuchara hasta obtener entre 200 y 250 gramos de calabaza (pesada cocinada) para una ración de doce bolitas

Mezclar bien la pulpa de calabaza asada machacada con con la almendra molida y Canela al gusto

Formar bolitas de tamaño de bocado, colocar en una bandeja cubierta con papel sulfurizado y llevar al congelador unos minutos para que cojan frío mientras se prepara el chocolate, pero sin que se lleguen a congelar

Mientras, fundir el chocolate negro en un bol a intervalos de 30’’ en el microondas

Sacar las bolas del congelador y recubrirlas con el chocolate tratando de cubrir toda la superficie con ayuda de una cuchara

Meter en el frigorífico unos minutos para que el chocolate se solidifique y ya están listas para consumir. El contraste al romper la capa dura de chocolate con la textura cremosa y dulce de la calabaza es espectacular 🤩