Paella fit

Picar muy finamente la cebolla, el pimiento rojo, pimiento verde y los ajos. Triturar el tomate y reservar todo.

Trocear y dorar el pollo y la panceta con el AOVE. Cuando estén cocinados, incorporar las verduras picadas y dejar que se sofrían. Una vez hechas, incorporar el tomate triturado y dejar que se integre bien con todo el sofrito.

Poner en el sofrito el pimentón, la cúrcuma y el azafrán, dándole un par de vueltas. Agregar el arroz y rehogar un poco antes de incorporarle el caldo.

Cuando se le eche el caldo, se le agregan las gambas, los guisantes y las judías, se tapa todo y se deja cocer hasta que se reduzca el caldo y el arroz quede suelto. Se le pueden añadir más especias durante ese momento como el ajo granulado, tomillo, romero, perejil... etc. Una vez hecha la paella dejar tapada para que repose 5min.

Nota: la panceta que usé la compré en la carnicería. Las gambas, los guisantes y las judías verdes son de congelado.