Salmón a la plancha sobre cama de garbanzos y aguacate

Para preparar la cama de garbanzos y aguacate: chafaremos en un bol o plato hondo los garbanzos con un tenedor. Cuando estén todos chafaditos, añadimos el aguacate y lo chafamos también. Añadimos un chorrito de AOVE y una pizca de sal y mezclamos todo junto.

Ponemos una sartén a calentar. Mientras, secamos el pescado con papel de cocina. Cuando la sartén esté caliente, poner el salmón por la parte de la piel y echar un chorrito de AOVE y una pizca de sal por encima del pescado. Dejar que se cocine a fuego medio-alto unos 5 minutos. Luego dar la vuelta al pescado y dejarlo otros 2-3 minutos.

Poner el puré de garbanzos y aguacate sobre un plato dándole la forma que queramos y hacerle surcos con un tenedor. Colocar el pescado encima y listo!