Calamares en salsa de almendras

Se refríe el ajo con la almendra con cuidado de que no se queme!! Cuando esté listo se maja en un mortero. Reservamos.

Se refríe en una olla la cebolla, el tomate y el laurel. Luego se echa el calamar, pimienta y sal. Se añade agua cubriéndolo todo (siempre es preferible quedarnos cortos de agua e ir echando después para que al final no nos quede muy líquido). Cuando empiece a hervir el agua se añade el ajo y la almendra ya majados.

Se deja que se cocine hasta que se ponga tierno el calamar y tengamos una salsita espesita. Si queréis aquí podéis echarle un poco de guisantes que queda muy bien también.

A la vez podemos pelar la patata y la partimos como más nos guste, yo la he puesto en daditos. Las metemos al microondas 6 minutos con AOVE y sal.

Cuando tengamos lista la patata la añadiremos a la olla junto con el calamar para que coja el gusto de la salsa, dejamos reposar un poco y listo. A disfrutar!

Esta receta la podemos hacer tanto con patatas (mi caso) como con arroz. Si es con arroz yo recomiendo sofreír el arroz un poco con el calamar y luego cubrirlo todo con agua para que se cocine todo junto.