Crema de coliflor y almendras

Lavar y picar la cebolla en juliana, añadir 1 diente de ajo (opcional). En una sartén, saltear la cebolla y el ajo con aceite de oliva, añadir las almendras tostadas, sal y comino. Retirar cuando la cebolla esté doradita.

Limpiar y cortar las flores de coliflor, cocinar al vapor hasta que esté al dente.

Juntar la coliflor, la cebolla con las almendras, el caldo vegetal, la cucharada de aceite y la pimienta y sal al gusto. Triturar hasta obtener la textura que se desee.

Repartir en el recipiente y decorar con las semillas de cáñamo y un chorrito de aceite de oliva.