Wok de verduras con tofu marinado y noodles de arroz

Cortamos el tofu en dados y ponemos a marinar durante 2h en la nevera con el zumo del limón, un chorreón de soja, un chorreón de aceite, un poco de ajo en polvo y un poco de perejil seco (todo un poco a ojo).

Cortamos todas las verduras en juliana y vamos poniéndolas a sofreír con un pelín de AOVE en la sartén o wok, primero la cebolla, luego la zanahoria, luego los pimientos, luego el calabacín y por último el puerro. Dejamos unos minutos entre una y otra.

Hacemos los noodles según indique el envase.

Cuando el tofu esté marinado, le sacamos el líquido y lo ponemos a dorar en una sartén a parte con un poco de AOVE.

Cuando estén las verduras casi, añadimos los cacahuetes y ponemos un poco de jengibre en polvo y les damos unas vueltecillas para que se integren.

Cuando todo esté listo, añadimos a las verduras el tofu y los noodles y echamos un chorreón de soja al gusto.

Mezclamos bien y servimos.