Noodles vegetarianos con salsa de crema de cacahuete

He de decir que hay muchos ingredientes, como la crema de soja, que no me aparecen. Las cantidades tampoco están precisas porque son a ojo así que aquí voy a poner la lista de ingredientes también: 🫑 2 Nidos de tallarines vegetales de Mercadona 🫑 1 zanahoria 🫑 medio brocoli pequeño 🫑 salsa de soja 🫑 crema de soja 🫑 crema de cacahuete 🫑 soja texturizada 🫑 Laurel 🫑 las especias que más te gusten

Yo empecé con la soja texturizada. Puse en una sartén un vaso pequeño de agua, un chorrito de salsa de soja, una hoja de laurel y especias (ras el hanout, cebolla, ajo, pimienta, pimentón picante y comino). Ponemos el fuego a tope y cuando vaya a hervir lo bajamos rápido, un poco, y echamos la soja. Lo dejamos absorber y cuando esté lo doramos un poco y apartamos

Mientras se absorbe la soja, vamos a cortar las verduritas. La zanahoria la corté como se ve en la foto y al brocoli le quité los troncos y los reservé para hervirlos con la pasta.

Ahora llené una olla de agua y le puse sal, aceite y laurel. La lleve a hervir para hacer la pasta y los troncos. Mientras, limpié la sartén y le puse un chorrito de aove para hacer la verdura. Cuando el agua empezó a hervir eche la pasta y el brocoli. Lo mismo con la sartén, cuando estuvo caliente eche las verduras.

Siguiente paso! La salsa. Me quedo muy rica y cremosa. Utilizo como medida una cuchara sopera. Vamos a echar una cucharada abundante de crema de cacahuete en un vaso y un poco de crema de soja. Removeremos hasta que se quede una textura un poco densa y seca. Echaremos entonces un chorrito de soja y yo le eché lima. Removemos y echaremos también una cucharada del agua de la olla. Y listo!

Cuando la verdura haya soltado agua y se haya reducido un poco, echamos la soja texturizada. Lo sofreímos y echamos un chorrito de agua y especias al gusto. Yo puse: sal, pimienta y cebolla.

Cuando los tallarines estén listos escurrimos todo, cogemos los troncos y los cortamos en finas rodajas, a continuación los echamos en la sartén con las demás verduras. Ponemos los tallarines en un plato y solo nos queda esperar a las verduras y emplatar!!

A disfrutar. Quería compartir también algunas cosas. Guardé el resto de la crema de soja en una cubitera para el congelador, así se conserva genial y para hacer cualquier salsa solo tienes que coger un cubito! Y en cuanto a la salsa… quedo una textura también perfecta para untar en tostadas así que me guarde un poco jeje