Risotto con setas 🍄 y SIN NATA

Troceamos la cebolla 🧅 y la cocinamos con sal 🧂

Añadimos las setas 🍄 troceadas (en este caso he elegido setas shiitake) pero puedes realizar la misma con champiñones, boletus, mix de setas... las que más te gusten 😍

PASO estrella✨ Mientras calentamos en el micro entre dos papeles de cocina unas 4 lonchas de jamón serrano, partidas en 3 cada loncha (mi truco), dependerá de tu micro el tiempo, comienza con 30 segundos y vas metiéndole en tandas de 30 seg. hasta que lo veas así

Dejamos enfriar las lonchas de jamón y trituramos con los dedos

Añadimos el arroz sin ningún líquido primero para freírlo, unos 30 segundos, procedemos a añadir el chorro de vino blanco y poco a poco el caldo ( a elegir de pollo, verduras, cocido) en mi caso de pollo.

Cuando lentamente hemos ido añadiendo el litro de caldo y tu arroz ya está comestible en el punto que tú quieres y sin caldo, le separamos del fuego.

Le añadimos dos cucharadas de mantequilla y bastante queso 🧀 grana padano o parmesano, removemos.

Añadimos nuestro jamoncito crujiente y el queso o pimienta negra que deseemos y ... ya tienes tu maravilloso plato listo para comer